近20年来，人们逐渐发现化学药物、抗生素等人工合成的饲料添加剂有毒副作用，迫使人们寻求这些药物的替代品剂。中草药饲料添加剂具有安全无害、无抗药性、无药物残留、无毒副作用等优点。试验证明，中草药添加剂具有提高仔猪日增重和饲料报酬、降低腹泻率［1］、增强免疫［2］、提高产仔数和产活仔数［3］、改善育肥猪生长性能［4］等功效，因此中草药添加剂是一种应用前景广阔的天然优质新型畜禽饲料添加剂。关于中草药添加剂对猪肉质性状影响的研究并不多，因此，本试验旨在探讨日粮中添加中草药添加剂的应用效果，研究2种不同组成成分的中草药添加剂对猪育肥性能及肉质性状的影响，为中草药添加剂在养猪生产中的推广应用提供理论依据。

    1·材料与方法

    1．1试验猪群

    试验猪为江苏省泗洪县东盛家畜养殖有限公司的三元杂交苗猪。选择胎次、日龄和体重基本相近的苗猪72头，分为4组，每组18头，公母各半，组内设3个重复、每个重复6头试验猪。试验1组、2组、3组和4组分别饲喂混合饲料+2.00%中草药组方1(中草药1组)、混合饲料+2.00%中草药组方2(中草药2组)、混合饲料+100 mg/kg抗生素(土霉素，抗生素组)和混合饲料(对照组)。

    1．2饲料组成

    中草药组方1主要成分由金银花、黄芪、何首乌、神曲、松针粉、当归等常见多味中草药配制而成。中草药组方2主要成分由陈皮、麦芽、山楂、党参、苍术、黄芩、贯众等常见多味中草药配制而成。

    混合型饲料前期(猪体重25～60 kg)为玉米64.0%、豆粕10.0%、大麦10.5%、麦麸7.0%、石粉0.9%、磷酸氢钙0.4%、盐0.2%、鱼粉6.0%，后期(猪体重60～100 kg)则相应为玉米60.0%、豆粕6.0%、大麦18.0%、麦麸9.6%、石粉0.5%、磷酸氢钙0.7%、盐0.2%和鱼粉4.0%。饲料营养水平为:粗蛋白质含量前期为16.0%，后期为14.5%;能量水平前期为13.17 MJ/kg，后期为12.75 MJ/kg;钙含量前期为0.65%，后期为0.60%;磷含量前期为0.55%，后期为0.50%。

    1．3饲料管理

    待试验猪达60日龄、体重25 kg左右开始试验，直至体重将近100 kg时结束。试验猪采用群饲，日喂2次，自由饮水，其他管理按常规方法进行。试验前5 d为预试期，饲料管理方法相同。

    1．4肉质评定

    试验期为100 d，试验结束后，每组抽取体重适中(接近本组平均体重)的3头公猪和3头母猪，进行屠宰测定，并取右侧胸腰结合处背最长肌进行肉质评定和营养成分分析［3］。(1)pH值:分别于屠宰后1 h内用插入式酸度计直接测定和在4℃冰箱中保存24 h后用插入式酸度计测定。(2)肉色:对照5级标准肉色图板比色评分。(3)大理石纹:对照大理石纹5级标准评分图进行评分。(4)失水率:取相同部位背最长肌，置于塑料板上，用直径为3．385 cm的圆形取样器取中心部位肉样一块，厚度为0.5 cm，称重(W1)后将肉样上下各垫16层滤纸，并在滤纸外层各放一块硬质塑料垫板，然后置于土壤膨胀仪平台上，加压35kg，保存此压力5 min后，称量加压后的肉样重(W2)，计算失水率(%):(W1-W2)/W1。(5)嫩度:取相同部位背最长肌，置于塑料板上，顺肌纤维方向取中心部位宽1.0 cm、厚度0.5 cm、长度2.0 cm的肉样一块，用C-LM嫩度计测定剪切力值，重复3次，取其平均值。 

    1．5数据处理   所有数据均以日粮为处理单位，进行单因素方差分析，采用SPSS对所有数据进行处理与分析。

    2·结果

    2．1中草药对猪育肥性状的影响

    不同处理组育肥性状测定结果见表1，中草药1组和中草药2组的日增重相近，分别高于抗生素组10.63%(P＜0.05)和9.02%(P＜0.05)，分别高于对照组16.98%(P＜0.01)和15.27%(P＜0.01)，抗生素组高于对照组5.74%(P＞0.05);中草药1组和中草药2组分别较抗生素组节省饲料8.77%和7.85%，分别较对照组节省饲料14.20%和13.35%。